رابي باي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان زبدة
• 2 بصلة مفرومة
• حوالي 3.8 لتر مرق دجاج
• 1.5 كغ صدر دجاج
• 4 كغ بطاطس
• ملعقتان كبيرتان ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 200°م. ادهن صينية 25×35×5 سم.
2. ذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة؛ أضف البصل. اطبخ نحو 5 دقائق حتى يلين ويصبح شفافاً. اخفض النار واطبخ نحو 40 دقيقة إضافية حتى يصبح طرياً جداً وبنيّاً غامقاً.
3. أغْلِ المرق في قدر كبير؛ أضف صدور الدجاج، اخفض النار واتركه نحو 20 دقيقة حتى لا يبقى الوسط وردياً. ارفع عن النار. أخرج الصدور بملعقة مثقوبة؛ احتفظ بالمرق.
4. اعصر البطاطس بعصّارة كهربائية؛ ضع اللب الجاف في وعاء وتخلص من العصير. حرّك الملح والفلفل؛ أضف من المرق المحفوظ حتى قوام الشوفان. ضع باقي المرق جانباً.
5. افرد نصف خليط البطاطس في الصينية. رتّب الصدور فوقها؛ انثر البصل المكرمل. غطِّ بباقي البطاطس.
6. اخبز نحو ساعة حتى يذهبّ. أعد تسخين المرق واسكبه على الحصص حسب الرغبة.