شاورما الدجاج مع صلصة الزبادي بالثوم والأعشاب المنزلية

المكوّنات

• 1 كغ صدور دجاج
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل كايين
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب زبادي يوناني
• 1 فص ثوم مقشر ومهروس
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• رشة عصير ليمون

الخطوات

1. ابدأ بتقطيع الدجاج شرائح صغيرة نسبيًا. خذ كيسًا بسحّاب (زيب لوك) وضع فيه الدجاج المقطع للتو.
2. أضف إلى الكيس الثوم والكزبرة والكمون والهيل وفلفل الكايين والبابريكا والملح والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون. أغلق الكيس واخلط جيدًا. ضعه في الثلاجة 10-12 ساعة (المدة الأقصر لا بأس بها، لكن الأطول أفضل).
3. عندما تكون جاهزًا للطهي، سخّن المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وأضف قليلًا جدًا من زيت الزيتون. حمّص جانبًا واحدًا من كل أرغفة الخبز المسطح حتى تتحمص قليلًا. أخرجها من المقلاة، وأضف من الزيت ما يكفي لتغطية سطح المقلاة. ضع البطاطس المقلية المموجة في القلاية الهوائية على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة مع رجّها من حين لآخر.
4. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا الآن؛ أضف الدجاج على دفعتين (إلا إن كانت مقلاتك كبيرة) لتجنب ازدحامها. يجب أن يتحمّر الدجاج جيدًا ويكتسب لونًا أغمق، وهذا مثالي. اطهه 5-8 دقائق أخرى أو حتى ينضج تمامًا. كرّر ذلك مع الدفعة التالية.
5. أثناء طهي الدجاج، ضع الزبادي اليوناني في وعاء. أضف الثوم والنعناع والبقدونس المفرومين ناعمًا وقليلًا من عصير الليمون والكمون. اخلطها وأضف الملح حسب الذوق. في وعاء صغير، اخلط ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم مع البابريكا والكمون ومسحوق البصل والأوريغانو والبقدونس المجفف وفلفل الكايين (اختياري)، وضعه جانبًا للبطاطس.
6. تبّل البطاطس فور نضجها وأضف الملح حسب الذوق. عندما يجهز الدجاج قدّمه فورًا: افرد الخبز المسطح، ووزّع الصلصة عليه بالتساوي، ثم أضف الخس والبصل والطماطم والبطاطس والدجاج وجبن الفيتا ومزيدًا من الصلصة فوقها. قدّمه فورًا.