شوربة الدجاج التايلاندية بالكاري الأخضر

المكوّنات

• 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
• 1 بصلة مفرومة
• 500 غ أفخاذ دجاج
• 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
• 280 غ معجون الكاري الأخضر التايلاندي
• 400 مل حليب جوز الهند
• 2 لتر مرق دجاج
• 5 أوراق ليمون كفير
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 حزمة بصل أخضر
• 280 غ فاصوليا خضراء
• 150 غ براعم الخيزران
• عصير 2 ليمونة خضراء
• حزمة ريحان

الخطوات

1. سخّن الزيت في أكبر قدر لديك، وأضف البصل واقلِه 3 دقائق حتى يطرى. أضف الدجاج والثوم واطهُ حتى يتغير لون الدجاج.
2. أضف معجون الكاري وحليب جوز الهند والمرق وأوراق الليمون وصلصة السمك، ثم اتركه يغلي بهدوء 12 دقيقة. أضف أطراف البصل الأخضر المفرومة والفاصوليا الخضراء وبراعم الخيزران واطهُ 4-6 دقائق حتى تطرى الفاصوليا قليلًا.
3. في هذه الأثناء، ضع عصير الليمون والريحان في إبريق ضيق واخلطهما بخلاط يدوي للحصول على معجون أخضر ناعم. اسكبه في الشوربة مع البصل الأخضر المقطع وسخّنها جيدًا. قدّمها مع شرائح الليمون كغداء أو عشاء خفيف أو كمقبلات تُحضّر مسبقًا.