طاجن الدجاج بالجزر والبطاطا الحلوة

المكوّنات

• 2 بصلة مقطعة شرائح
• 2 عود كرفس مقطع
• 1/2 كيس كزبرة
• 1/2 كيس بقدونس
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل كايين
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 4 أفخاذ دجاج
• رشة زيت زيتون
• 1/4 كوب زبيب
• 1 كوب مرق دجاج
• 1 حبة بطاطا حلوة كبيرة
• 3 جزرات مقطعة شرائح رفيعة
• 1/4 كوب برقوق مجفف

الخطوات

1. ضع البصل والكرفس والكزبرة والبقدونس في قدر كبير. أضف الكركم والكمون والبابريكا والزنجبيل والكايين والملح والفلفل وقلّب. ضع أفخاذ الدجاج فوقها ورشّ عليها زيت الزيتون. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى يطرى الدجاج، حوالي 40 دقيقة.
2. ضع الزبيب في وعاء صغير وغطّه بماء ساخن واتركه ينقع 10 دقائق. صفّه.
3. سخّن الفرن على 400 فهرنهايت (200 مئوية).
4. انقل خليط الدجاج إلى طاجن أو طبق خزفي يتحمل الفرن. أضف البطاطا الحلوة والجزر. غطّه بالغطاء أو بورق الألمنيوم.
5. اخبزه في الفرن حتى تطرى البطاطا الحلوة، حوالي 40 دقيقة. أضف الزبيب المصفّى والبرقوق. تابع الخبز مغطى حتى يسخنا، حوالي 10 دقائق.