طاجين لحم الضأن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• 1 بصل مقطّع رفيعاً
• 2 جزر مفروم
• 500 غ فخذ ضأن
• فصان ثوم مفرومان
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة كبيرة عسل
• 100 غ مشمش
• مكعب مرق خضار واحد
• 1 قرع بطاطا متوسط مفروم
• كسكس مطهو بالبخار
• بقدونس مفروم

الخطوات

1. سخّني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة وأضيفي البصل والجزر. اطبخي 3-4 دقائق حتى يلين.
2. أضيفي الضأن المكعب وحمّري من كل الجهات. حرّكي الثوم وجميع التوابل واطبخي دقائق أخرى حتى تنطلق الروائح.
3. أضيفي العسل والمشمش، فتّتي مكعب المرق واسكبي نحو 500 مل ماء مغلي أو ما يكفي لتغطية اللحم. حرّكي جيداً واتركي يغلي. خفّضي النار وغطّي واطبخي ساعة.
4. ارفعي الغطاء واطبخي 30 دقيقة أخرى ثم أضيفي القرع. اطبخي 20-30 دقيقة أخرى حتى يلين القرع ويطرى الضأن. قدّمي مع أرز أو كسكس وانثري البقدونس والصنوبر إن استخدمتِ.