طعمية (فلافل مصرية بالفول)

المكوّنات

• 3 أكواب فول أخضر مجروش
• 6 بصل أخضر
• 4 فصوص ثوم
• 1/4 كوب بقدونس
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل كايين
• دقيق للرش
• زيت نباتي حسب الحاجة

الخطوات

1. انقع الفول في ماء يغمره طوال الليل. صفّه. إذا لم يتوفر فول مقشور، افركه لتفكيك القشر ثم تخلص منه. جفّف الفول بمنشفة.
2. اطحن الفول في مطحنة طعام أو فرامة لحم. إذا لم يتوفر أي منهما، استخدم محضّرة الطعام ولكن فقط حتى يصبح عجينة (إذا طُحن ناعمًا جدًا يتفكك الخليط أثناء القلي). أضف البصل الأخضر والثوم والبقدونس والكمون والبيكنج باودر والكايين والملح والفلفل والكزبرة إن استخدمتها. ضعه في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل.
3. شكّل الخليط كرات بقطر 2.5 سم. افردها قليلًا وغطّها بالدقيق.
4. سخّن زيتًا بعمق 4 سم على الأقل على نار متوسطة حتى 185 درجة مئوية.
5. اقلِ الأقراص على دفعات مع قلبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب، نحو 5 دقائق. أخرجها بمصفاة سلكية أو ملعقة مثقوبة. قدّمها ضمن المقبلات (المزة) أو في خبز البيتا مع سلطة الطماطم والخيار وصلصة الطحينة.