فطير مشلتت

المكوّنات

• 4 أكواب دقيق
• 1.5 كوب ماء
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب زبدة غير مملحة
• ربع كوب زيت زيتون

الخطوات

1. اخلط الدقيق والملح ثم صب كوبًا من الماء وابدأ العجن.
2. إذا شعرت أن العجين لا يتماسك أو جاف جدًا، أضف باقي الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجين مرن جدًا لا يتمزق عند شده.
3. اترك العجين يرتاح 10 دقائق فقط ثم قسّمه إلى 6-8 كرات حسب الحجم الذي تريده للفطير.
4. سخّن الزبدة أو السمن أو الزيت الذي تستخدمه وصبه في وعاء عميق.
5. اغمر كرات العجين في الزبدة الدافئة. اتركها ترتاح 15 إلى 20 دقيقة.
6. سخّن الفرن على 550 فهرنهايت.
7. افرد الكرة الأولى بيديك على سطح نظيف. افردها أرق ما يمكن، والهدف أن ترى السطح من خلال العجين.
8. اطوِ العجين على نفسه لتشكيل مربع مع دهن ما بين الطيات بخليط الزبدة.
9. ضعه جانبًا وابدأ بالكرة التالية.
10. افرد الكرة الثانية رقيقة كما فعلنا مع الأولى.
11. ضع السابقة في المنتصف وجهة اللحام للأسفل. اطوِ العجينة الخارجية فوقها مع دهن المزيد من خليط الزبدة أثناء الطي. ضعها جانبًا.
12. استمر هكذا مع الكرتين الثالثة والرابعة. الآن أصبح لدينا فطيرة جاهزة، ضعها في صينية خبز أو فطائر مقاس 10 بوصات وجهة اللحام للأسفل وادهن سطحها بمزيد من الزبدة.
13. كرر مع الكرات الأربع المتبقية لعمل فطيرة ثانية. اضغط الفطيرة المطوية بيديك برفق لتنتشر في الصينية.
14. ضعها في الفرن المسخن 10 دقائق، وعندما يبدأ الفطير بالانتفاخ شغّل الشواية العلوية لتحمير السطح.
15. عندما ينضج ضع قليلًا من الزبدة على الوجه وغطّه حتى لا يجف.