كشري

المكوّنات

• 1 1/2 كوب عدس بني
• 1 1/2 كوب أرز
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 2 كوب معكرونة
• علبة حمص
• 1 بصلة كبيرة
• رشة ملح
• 1/2 كوب زيت نباتي

الخطوات

1. اطبخي العدس. اغلي العدس و4 أكواب ماء في قدر متوسط على نار عالية. خفّضي واطبخي حتى يصبح طرياً تقريباً (15-17 دقيقة). صفّي وتبّلي بقليل من الملح. (ملاحظة: لا يكون مطبوخاً بالكامل؛ نصف نضج فقط ليكمل مع الأرز).
2. الآن الأرز. صفّي الأرز من ماء النقع. اجمعي العدس نصف الناضج والأرز في القدر على نار متوسطة-عالية مع ملعقة كبيرة زيت وملح وفلفل وكزبرة. اطبخي 3 دقائق مع التحريك. أضيفي ماء دافئاً ليغطي المزيج بنحو 4 سم (حوالي 3 أكواب). اغلي؛ يقل الماء قليلاً. غطّي واطبخي حتى يمتص السائل وينضج الأرز والعدس جيداً (حوالي 20 دقيقة). اتركي مغطى دون تحريك نحو 5 دقائق.
3. الآن المعكرونة. أثناء طبخ الأرز والعدس، اطبخي المكرونة حسب العبوة في ماء مغلي بملح وقليل من الزيت حتى أل دنتي. صفّي.
4. غطّي الحمص ودفّئيه قليلاً في الميكروويف قبل التقديم.
5. حضّري طبقة البصل المقرمش.
6. رشّي حلقات البصل بالملح ثم غلّفيها بالدقيق. انفضي الزائد.
7. في مقلاة كبيرة سخّني الزيت على نار متوسطة-عالية واطبخي الحلقات مع التحريك المتكرر حتى بني كراميل. يجب أن تكون مقرمشة لا محترقة (15-20 دقيقة).