طماطم محشوة باللحم الضأن

المكوّنات

• 4 حبات طماطم كبيرة
• رشة سكر
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
• 200 غ لحم ضأن
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 50 غ أرز
• 100 مل مرق دجاج
• 4 ملاعق كبيرة شبت
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 180 مئوية (160 مع المروحة/غاز 4). اقطع أغطية الطماطم واحتفظ بها. أفرغ معظم اللب بملعقة صغيرة مع الحرص على عدم تمزيق القشرة. افرم اللب ناعمًا واحتفظ بالعصير. رش داخل الطماطم بقليل من السكر لتخفيف الحموضة، ثم ضعها في صينية الفرن.
2. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وأضف البصل والثوم واطهها على نار هادئة نحو 10 دقائق حتى تلين دون أن تتلون. أضف اللحم والقرفة ومعجون الطماطم، وارفع الحرارة واقلِ حتى يتحمر اللحم. أضف لب الطماطم وعصيرها والأرز والمرق. تبّل جيدًا. اتركه يغلي ثم اطهه على نار هادئة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. اتركه يبرد قليلًا ثم أضف الأعشاب.
3. احشُ الطماطم حتى حافتها، وغطّها بأغطيتها، ورش عليها ملعقتين كبيرتين أخريين من زيت الزيتون، ورش 3 ملاعق كبيرة من الماء في الصينية، ثم اخبزها 35 دقيقة. قدّمها ساخنة أو باردة مع السلطة والخبز المقرمش.