غاريدس ساغاناكي

المكوّنات

• 500 غ روبيان ملكي نيء
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• رشة بقدونس طازج مفروم
• 250 مل نبيذ أبيض
• 1 علبة (400 غ) طماطم مقطعة
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 عبوة (200 غ) جبنة فيتا مكعبات

الخطوات

1. ضعي الروبيان في قدر مع ماء يغمره. اغلي 5 دقائق. صفّي مع الاحتفاظ بالسائل واتركيه جانباً.
2. سخّني ملعقتين من الزيت. أضيفي البصل واطبخي حتى يلين. اخلطي البقدونس والنبيذ والطماطم والثوم وباقي الزيت. اطبخي على نار هادئة نحو 30 دقيقة مع التحريك أحياناً حتى يثخن.
3. أثناء طهي الصلصة يبرد الروبيان. انزعي الأرجل بالقرص ثم القشور مع إبقاء الرأس والذيل.
4. عندما تثخن الصلصة أضيفي الروبيان. أعيدي إلى الغليان الخفيف إن لزم واطبخي نحو 5 دقائق. أضيفي الفيتا وارفعي عن النار. اتركي حتى يبدأ الجبن بالذوبان. قدّمي ساخناً مع خبز مقرمش.
5. غير تقليدي: أضيفي بضع ملاعق مرق أو باساتا لصلصة معكرونة. اخلطي مع المعكرونة بعد الفيتا.