عشاء جيغز

المكوّنات

• 900 غ لحم بقر
• 1 كوب بازلاء صفراء مجروشة
• 1 رأس ملفوف
• 6 جزر
• 1 لفت كبير
• 8 بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• فلفل أسود حسب الذوق

الخطوات

1. في الليلة السابقة، كسّري اللحم المملح إلى قطع كبيرة وانقعيه 8–10 ساعات على الأقل. ضعي البازلاء في وعاء وغطّيها بالماء طوال الليل.
2. صفّي اللحم وضعيه في قدر كبير. غطّيه بماء طازج، 6–7 لترات على الأقل. ضعي البازلاء في كيس قماش أو ثلاث طبقات شاش واربطي مع ترك مساحة للانتفاخ.
3. ضعي الكيس في القدر واربطي الخيوط بالمقبض حتى لا يلتصق بالقاع. أحضري للغليان ثم خفّفي واطبخي برفق ساعتين.
4. أخرجي كيس البازلاء وافرغيه في وعاء واخلطي بالزبدة والفلفل. اتركيه جانبًا.
5. أضيفي الملفوف واغلِي 20 دقيقة إضافية. ثم اللفت والجزر والبطاطس؛ 20 دقيقة أخرى أو حتى تلين.
6. أخرجي اللحم والخضار وضعيها على طبق.
7. استخدمي المرق بطريقتين: كشراب pot liquor أو اختصريه لصلصة.