فطر ثلاثي بنكهة صلصة المحار

المكوّنات

• فطر شيتاكي
• فطر كراب
• فطر أبيض
• فلفل حار صغير
• فلفل أخضر حلو
• زيت طهي
• ملح
• نبيذ طبخ
• نشا
• صلصة الصويا
• مسحوق دجاج
• بصل أخضر
• زنجبيل مفروم
• صلصة المحار
• بروكلي

الخطوات

1. إزالة الجذور والتراب من فطر الكراب والفطر الأبيض، ثم تفريق الزهرات
2. تقطيع فطر الشيتاكي إلى شرائح (سمك كل شريحة 0.5-1 سم، الأسمك يعطي قواماً أكثر مضغاً)
3. صب النشا في وعاء صغير، إضافة 50 مل ماء، وتحريك النشا حتى يذوب تماماً بدون كتل (أي ماء النشا) وضعه جانباً
4. عند غليان الماء، إضافة البروكلي وطهيه في الماء العادي لمدة 3 دقائق، ثم وضعه في وعاء جانباً
5. غسل القدر وغلي الماء، إضافة 5 غ ملح طعام، ثم صب فطر الكراب والفطر الأبيض وفطر الشيتاكي، وطهيها لمدة دقيقة واحدة
6. بعد دقيقة واحدة، تصفية الفطر من الماء جيداً
7. تسخين الزيت في المقلاة، وعندما تبدأ الفقاعات الصغيرة بالظهور، إضافة الزنجبيل المفروم والفلفل الحار الصغير والفلفل الأخضر الحلو وتقليبها لمدة 30 ثانية
8. صب الفطر الثلاثي، ثم إضافة صلصة الصويا وصلصة المحار ومسحوق الدجاج بالترتيب، وتقليبها جيداً، ثم صب ماء النشا
9. طهي على نار متوسطة حتى يتبخر الصلصة، إضافة نبيذ الطبخ والبصل الأخضر ثم رفعه من النار
10. ترتيب البروكلي حول الطبق