فطيرة الدجاج واللحم المقدد والكراث
المطبخ: British
فطيرة الدجاج واللحم المقدد والكراث هو طبق لحوم منزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
فيديو
المكوّنات
- ٤٥٠ مل مرق دجاج
- ٣ صدور دجاج
- ٧٥ غ زبدة
- ٢ كراث مقطّع
- ٢ فص ثوم مفروم
- ٥٠ غ دقيق
- ٢٠٠ مل حليب
- ٣ ملاعق كبيرة نبيذ أبيض
- ١٥٠ مل كريمة كثيفة
- ١٥٠ غ لحم مقدد
- ملح بحر
- رشة فلفل
- ٣٥٠ غ دقيق
- ٢٠٠ غ زبدة
- ١ بيضة مخفوقة
- ١ ملعقة كبيرة ماء بارد
- ١ بيضة مخفوقة
الخطوات
- سخّن مرق الدجاج في قدر بغطاء. أضف الصدور واتركه يغلي برفق. غطِّ واطبخ ١٠ دقائق. أخرج الصدور بملقط إلى طبق. اسكب سائل الطبخ في إبريق كبير.
- ذوّب ٢٥ غ زبدة في قدر كبير ثقيل على نار هادئة. أضف الكراث وقلّب دقيقتين حتى يلين قليلاً. أضف الثوم واطبخ دقيقة أخرى. أضف بقية الزبدة وعندما تذوب حرّك الدقيق. اطبخ ٣٠ ثانية مع التحريك المستمر.
- اسكب الحليب قليلاً قليلاً مع التحريك الجيد. أضف تدريجياً ٢٥٠ مل من المرق المحفوظ والنبيذ إن استخدمته، حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة قليلاً. اتركها تغلي برفق ٣ دقائق.
- تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً. ارفع عن النار وحرّك الكريمة. اسكب في وعاء كبير وغطِّ السطح بغلاف بلاستيكي لمنع تكوّن قشرة. اتركه يبرد.
- سخّن الفرن إلى ٢٠٠°م/٤٠٠ فهرنهايت/غاز ٦. ضع صينية في الفرن لتسخن.
- للعجينة، ضع الدقيق والزبدة في محضّر الطعام واخلط نبضاً حتى يشبه فتات الخبز الناعم. مع دوران المحرّك أضف البيض المخفوق والماء حتى تتشكّل كرة. احفظ ٢٥٠ غ للغطاء.
- افرد الباقي على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق مع التقليب المتكرر حتى سمك حوالي ٥ مم وأكبر من الصينية بـ٤ سم. ضع العجينة في الصينية واضغط جيداً على الجوانب دون فقاعات هواء واترك الزائد متدلياً.
- قطّع الصدور إلى قطع ٣ سم. اخلط الدجاج واللحم المقدد والكراث في الصلصة الباردة. اسكب الحشوة في الصينية. ادهن الحافة بالبيض. افرد عجينة الغطاء.
- غطِّ الفطيرة واضغط الحواف جيداً للإغلاق. قلّم العجينة الزائدة.
- اصنع ثقباً صغيراً في الوسط بطرف سكين. ادهن بالبيض. اخبز على الصينية الساخنة في وسط الفرن ٣٥–٤٠ دقيقة حتى تتحمّر وتكون الحشوة ساخنة جداً.