فوريكول (الطبق الوطني النرويجي)

المكوّنات

• 1.5 كغ لحم غنم
• رأس ملفوف أبيض واحد
• 3 ملاعق كبيرة حبوب فلفل أسود
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 1 1/2 كوب ماء
• 5 ملاعق كبيرة دقيق

الخطوات

1. قطّع لحم الغنم إلى قطع كبيرة.
2. قطّع الملفوف إلى أسافين كبيرة مع الإبقاء على القلب.
3. ضع طبقة من قطع اللحم في قاع قدر كبير، الجانب الدهني للأسفل. رشّ الفلفل والملح. أضف طبقة من أسافين الملفوف. كرر طبقات اللحم والفلفل والملفوف وانتهِ بالملفوف في الأعلى.
4. اختياري: رشّ بضع ملاعق دقيق فوق اللحم ليصبح اليخنة أثخن.
5. أضف الماء واتركه يغلي. غطِّ وخفّض النار. اطبخ على نار هادئة 2–3 ساعات حتى ينفصل اللحم برفق عن العظم.
6. قدّم مع بطاطس مسلوقة وبقدونس طازج، مع سكب مرق الفوريكول بسخاء.