فو باللحم البقري (حساء النودلز الفيتنامي)

المكوّنات

• 1 لتر مرق لحم بقري
• 1 بصلة كبيرة
• 1 قطعة كبيرة زنجبيل مقطعة
• 1 عود قرفة
• 2 نجمة يانسون
• 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
• 225 غرامًا ستيك سيرلوين
• 1 ملعقة صغيرة سكر النخيل
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1 ½ ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 200 غرام نودلز الأرز
• 2 عود بصل أخضر مقطع
• 1 فلفل حار صغير (عين الطير)
• حفنة ريحان
• حفنة كزبرة
• 1 ليمونة خضراء (ليم)

الخطوات

1. اسكب مرق اللحم مع 500 مل من الماء في قدر كبير. ضع البصل والزنجبيل في مقلاة على نار عالية واتركهما حتى يتفحما من كل الجوانب، نحو 3-5 دقائق (يمكنك فعل ذلك أيضًا تحت الشواية). بعد أن يتفحما أضفهما إلى المرق. في المقلاة نفسها حمّص البهارات 2-3 دقائق، وعندما تفوح رائحتها أضفها إلى المرق أيضًا. اترك المرق حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه يغلي بهدوء 30 دقيقة قبل تصفيته.
2. في هذه الأثناء، أزل الدهن من الستيك ولفّه بغلاف بلاستيكي، ثم ضعه في الفريزر 15 دقيقة – هذا يجعل تقطيعه سهلًا جدًا! قطّعه شرائح رفيعة، ثم غطّه بالغلاف البلاستيكي مجددًا وضعه في الثلاجة.
3. تذوّق المرق وتبّله بسكر النخيل وصلصة السمك وصلصة الصويا. اسلق النودلز حسب تعليمات العبوة وقسّمها على وعاءين، وضع فوق كل منهما شرائح اللحم. اترك المرق حتى يغلي ثم اسكبه في الوعاءين (ستنضج الحرارة اللحم). زيّن كل وعاء بالبصل الأخضر وشرائح الفلفل الحار والأعشاب. قدّمه مع قطع الليم لعصرها فوقه.