قريدس مقلي سريعاً

المكوّنات

• 200 غ قريدس نمر نيء
• 1 فلفل أخضر حار مفروم
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 حزمة كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• عصير ليمونة خضراء واحدة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني
• قطعة زنجبيل 3 سم
• 8 شرائح بصل أخضر
• 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
• 85 غ كستناء الماء
• 100 غ براعم الفول
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• نودلز الأرز للتقديم
• ليمون أخضر للتقديم

الخطوات

1. ضع القريدس في وعاء. اطحن الفلفل الحار والثوم وسيقان الكزبرة (قصّها بالمقص أولاً) والسكر في مطحنة توابل أو محضرة طعام صغيرة. أضف نصف عصير الليمون وصلصة السمك ثم اسكبها على القريدس.
2. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في الووك، وأضف الزنجبيل والبصل الأخضر واقلهما دقيقة. أضف الفلفل الأحمر واقلِه دقيقة حتى يبدأ بالليونة. أضف كستناء الماء والبراعم وقلّب حتى تبدأ البراعم بالذبول. أضف صلصة الصويا وكمية جيدة من الفلفل الأسود المطحون، ثم انقل الكل إلى طبق التقديم.
3. سخّن باقي الزيت في الووك وأضف القريدس بعد رفعه من عصارته. قلّبه 1–2 دقيقة حتى يتحول للون الوردي، ثم أضف التتبيلة وحرّك الووك بسرعة، واسكب الكل فوق الخضار. قصّ أوراق الكزبرة فوقه ورشّ باقي الليمون. قدّمه فوق النودلز مع ليمون إضافي للعصر.