كاري أخضر تايلاندي

المكوّنات

• 225 غ بطاطس صغيرة
• 100 غ فاصوليا خضراء
• 1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
• 1 فص ثوم
• 4 ملاعق صغيرة معجون كاري أخضر تايلاندي
• 400 مل حليب جوز الهند
• 2 ملعقة صغيرة صلصة سمك تايلاندية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 450 غ دجاج منزوع العظم
• 2 ورقة ليمون كافير طازجة
• حفنة من الريحان
• أرز مسلوق

الخطوات

1. ضع البطاطس في قدر ماء مغلي واطهها 5 دقائق. أضف الفاصوليا واطهها 3 دقائق أخرى حتى تنضج دون أن تصبح طرية جدًا. صفّها وضعها جانبًا.
2. في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة، سخّن الزيت جيدًا ثم أضف الثوم وحمّره بضع ثوانٍ حتى يصبح ذهبيًا. لا تدعه يغمق كثيرًا حتى لا يفسد الطعم. أضف معجون الكاري وقلّبه بضع ثوانٍ لتنطلق نكهة التوابل. ثم اسكب حليب جوز الهند واتركه حتى يغلي.
3. أضف صلصة السمك والسكر ثم قطع الدجاج. خفّف النار واطهه مغطى نحو 8 دقائق حتى ينضج الدجاج.
4. أضف البطاطس والفاصوليا واتركها تسخن في حليب جوز الهند، ثم أضف أوراق الليمون المقطعة (أو بشر الليمون) لنكهة حمضية لطيفة. أضف الريحان واتركه على النار لفترة قصيرة فقط حتى لا يفقد لونه. زيّن بالليمون وقدّمه فورًا مع الأرز.