كاري الدجاج بانانغ (كاينغ بانانغ غاي)

المكوّنات

• 400 مل حليب جوز الهند
• 1-2 ملعقة كبيرة معجون كاري بانانغ
• 200 غ صدر دجاج
• 100 غ فاصوليا خضراء
• 2-3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
• 1-2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 2 ورقة ليمون كافير
• حفنة أوراق ريحان
• أرز ياسمين مسلوق
• 6 حبات فلفل أحمر حار
• 4 حبات فلفل أحمر حار مجفف
• 1 ملعقة صغيرة معجون روبيان
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة خولنجان
• 1 ملعقة كبيرة عشب الليمون
• بشر 2 ليمونة خضراء
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة كبيرة فول سوداني

الخطوات

1. أولًا، حضّر معجون الكاري. استخدم الهاون لدق الفلفل الحار المجفف والطازج ومعجون الروبيان والثوم والخولنجان وعشب الليمون وبشر الليمون والفلفل الأبيض والكزبرة والكمون وجوزة الطيب والفول السوداني مع 1 ملعقة صغيرة ملح. يجب أن تحصل على معجون خشن. أو بدلًا من ذلك، ضع كل المكونات في محضرة الطعام مع 2-3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند واخلطها بنبضات حتى تحصل على معجون. احفظه في برطمان مغلق في الثلاجة. يدوم ح
2. ضع 2-3 ملاعق كبيرة من الجزء الكثيف من حليب جوز الهند في قدر على نار متوسطة إلى عالية. عندما يبدأ حليب جوز الهند في الفوران، أضف 1-2 ملعقة كبيرة من معجون الكاري وحرّك جيدًا لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح الرائحة.
3. أضف الدجاج واتركه يطهى 3-4 دقائق حتى يبدأ في التحمير من جميع الجهات. ثم أضف الفاصوليا الخضراء وحرّك جيدًا.
4. تبّل بصلصة السمك والسكر، ثم أضف بقية حليب جوز الهند. اخلط جيدًا، وأضف نصف أوراق ليمون الكافير واتركه على نار هادئة 3-5 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا. تذوّق وأضف المزيد من السكر أو صلصة السمك إذا لزم الأمر، يجب أن يكون مالحًا وبنكهة المكسرات مع ظهور الحلاوة. أضف أوراق الريحان التايلاندي، وقلّب سريعًا وارفعه عن النار. قدّمه مع أرز الياسمين المطهو على البخار، مزينًا بالفلفل الحار المقطع وبقية أوراق لي