كاري الدجاج كاتسو

المكوّنات

• 4 صدور دجاج مطروقة بسمك 1 سم
• 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي
• 1 بيضة مخفوقة
• 100 غ بقسماط ناعم
• 230 مل زيت نباتي للقلي
• 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
• 2 بصلة مقطعة شرائح
• 5 فصوص ثوم مفرومة
• 2 جزرة مقطعة شرائح
• 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي
• 4 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
• 600 مل مرق دجاج
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• 4 ملاعق صغيرة صلصة صويا
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا

الخطوات

1. التحضير: 15 دقيقة › الطهي: 30 دقيقة › جاهز خلال: 45 دقيقة
2. لصلصة الكاري: سخّن الزيت في قدر متوسط غير لاصق، أضف البصل والثوم واطهِهما حتى يلينا. أضف الجزر واطهه على نار هادئة 10-12 دقيقة.
3. أضف الدقيق ومسحوق الكاري واطهِهما دقيقة. أضف المرق تدريجيًا مع التقليب حتى يمتزج، ثم أضف العسل وصلصة الصويا وورقة الغار. اتركه يغلي ببطء.
4. اخفض النار واتركه يطهى 20 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة مع بقائها قابلة للسكب. أضف الجرام ماسالا. صفِّ صلصة الكاري بالمصفاة وأعدها إلى القدر وأبقها على نار هادئة حتى التقديم.
5. للدجاج: تبّل صدور الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل. ضع الدقيق والبيض والبقسماط في أوعية منفصلة متجاورة. غطِّ الدجاج بالدقيق ثم اغمسه في البيض ثم غلّفه بالبقسماط مع تغطية الجانبين جيدًا.
6. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع الدجاج في الزيت الساخن واطهه حتى يتحمر، نحو 3 أو 4 دقائق لكل جانب. بعد النضج ضعه على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
7. اسكب صلصة الكاري فوق الدجاج وقدّمه مع الأرز الأبيض، بالهناء!