كاري تايلاندي بلحم الخنزير والفول السوداني

المكوّنات

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• حزمة بصل أخضر
• حزمة كزبرة
• 400 غ فيليه لحم خنزير
• 4 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر تايلاندي
• 4 ملاعق كبيرة زبدة الفول السوداني
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 400 مل حليب جوز الهند
• 175 غ ذرة حلوة
• عصير ليمونة خضراء واحدة
• أرز ياسمين مطهو على البخار

الخطوات

1. سخّن الزيت في قدر كبير أو طاجن مقاوم للنار. أضف البصل الأخضر وسيقان الكزبرة واطهها دقيقة واحدة. أضف شرائح اللحم واطهها 5 دقائق حتى تبدأ بالتحمير.
2. أضف معجون الكاري وزبدة الفول السوداني وقلّب. بعد 30 ثانية أضف السكر والصويا وحليب جوز الهند مع نصف علبة ماء. اخلط جيدًا وغطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
3. ارفع الغطاء وأضف الذرة وارفع النار. اتركه يغلي 3 دقائق حتى تنضج الذرة وتتكثف الصلصة قليلًا. أضف عصير الليمون وتذوق التتبيل. يمكن تجميده حتى شهرين. للطهي من التجميد: أذبه تمامًا ثم سخّنه في قدر على الموقد حتى يسخن جيدًا. قدّمه مع أوراق الكزبرة والأرز.