كالالو والسمك المملح

المكوّنات

• نصف رطل (1/2) سمك مملح
• 4 باقيات مقدد
• 525 جرام كالالو
• بصل مفروم
• 2 بصل أخضر مفروم
• 2 فص ثوم مقدطح
• فلفل إيليتي (Scotch Bonnet) مفروم
• 2 طماطم بلقية مفروم
• عناقيد من زعفران
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

الخطوات

1. انقع السمك المملح بالماء طوال الليل. في المرة التالية، اطبخ السمك المملح في الماء على الموقد حتى يغلي الماء. سترى طبقة من الرغوة في الأعلى. أزل من على النار وصبه في المصفاة. اتركه جانباً واهري السمك المملح بعد أن يبرد.
2. اطبخ باقيات المقدد في المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. أزل البقيات من على النار وصب معظم دهن البقيات وحاول الإبقاء على حوالي ملعقة كبيرة في المقلاة.
3. أضف البصل الأصفر، والبصل الأخضر، وفلفل إيليتي، والثوم إلى المقلاة وقلب. اطبخ لمدة حوالي 2 دقائق أو حتى يطرى البصل. أضف السمك المملح إلى المقلاة وقلب. اطبخ لمدة دقيقة تقريباً.
4. في الخطوة التالية، أضف الكالالو، والطماطم الرومية، والزعفران، والفلفل الأبيض. قلّب المزيج ليدمج واطبخ حتى يسخن جيداً، لمدة حوالي 2 دقيقة.
5. تذوّق