لحم بالصوص الحار (Braised Beef Chilli)

المكوّنات

• 1 كيلو لحم بقري
• 3 بصلات
• 4 فصوص ثوم
• ملح زيت زيتون
• 300 جرام شاورما
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق القرنفل
• عود قرفة كبير
• 3 أوراق غار
• 2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 2 فليفلة حلوة
• 3 ملاعق كبيرة خل التفاح المحلى
• 2 علبتان (400 جرام) من الطماطم المطيّعة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني غامق
• 2 علبتان (400 جرام) من العدس البورلي

الخطوات

1. سخن الفرن على حرارة 120م/225ف/علامة غاز 1.
2. أخرجي اللحم من الثلاجة وتشبع للتبريد. هرسي البصل والثوم في خلاط الطعام حتى يُفرَك ناعماً جداً. سخن 2 ملعقة زيت زيتون في قدر حاوٍ كبير واشوحي اللحم من جميع الجوانب حتى يحمر برتقالي.
3. أضيفيه للجانب وقدمي ملعقة صغيرة أخرى من الزيت لتحمير الشاورما. أخرجي الشاورما وأضيفي البصل والثوم، والتوابل، والأعشاب، والفليفلات ثم اطهيها على نار هادئة حتى تصبح طرية. تبلي بالملح والفلفل وأضيفي الخل والطماطم، وصلصة الطماطم والسكر.
4. أضيفي كل اللحم مرة أخرى إلى القدر مع 400 ملست ماء (أو نبيذ أحمر حسب الاختيار)، سخني حتى الغليان واتركيها تطهى، مغلفة، في الفرن الهادئ.
5. بعد ساعتين، افحصي اللحم وأضيفي العدس. طهي لساعة إضافية ومن ثم قبل التقديم مباشرة، افرمي اللحم إلى قطع صغيرة باستخدام مطرقة فولاذية وتفرقات Forks.