يخنة الحمص والتشوريزو والسبانخ

المكوّنات

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة مفرومة
• 1 جزرة مقطعة مكعبات
• 1 عود كرفس مقطع مكعبات
• 3 أغصان زعتر
• 2 ورقة غار
• 2 فص ثوم مفروم
• 200 غرام تشوريزو
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 800 غرام حمص
• 2 ملعقة كبيرة خل شيري
• 400 غرام سبانخ

الخطوات

1. سخّن الزيت في قدر كبير، ثم قلّب البصل على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ بالذبول. أضف الجزر والكرفس والزعتر وورق الغار. تبّل واطهها 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف الثوم والتشوريزو والقرفة والبابريكا المدخنة. قلّبها على نار هادئة حتى تطرى الخضار ويبدأ التشوريزو بإطلاق زيته ويصبح مقرمشًا.
2. أضف الحمص والخل و150 مل من الماء، واتركها تغلي بهدوء لمدة 1-2 دقيقة حتى يسخن الحمص. أضف السبانخ وقلّبها مع الحمص حتى تذبل قليلًا. ارفع القدر عن النار، وعدّل التتبيل حسب الرغبة، ثم قدّمها دافئة مع خبز مقرمش.