Arroz frito con huevo
Arroz frito con huevo es un plato principal casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Un arroz frito con huevo casero, con hebras doradas de huevo envolviendo granos. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Arroz frío
- Huevos
- Jamón
- Pepino
- Zanahoria
- Aceite
- Sal
- Pimienta molida
- Salsa de soja
- Cebolleta
- Tiras de carne de res estilo linterna de sombras/jamón de almuerzo/salchicha china/carne estofada... y otras carnes cocidas (opcional)
- Al preparar, el arroz puede seguir [la receta de arroz](./米饭/电饭煲蒸米饭.md).
Pasos
- Romper el arroz frío en trozos pequeños con una espátula de antemano
- Cortar el jamón, la zanahoria, el pepino, etc. en rodajas o trozos según se desee
- Si tienes carne cocida en casa, prepárala para un mejor sabor
- Separar las claras y las yemas, echarlas cada una en un bol grande y batir cada una por separado. Atención: no añadir sal en este paso.
- Calentar la sartén a fuego alto; cuando empiece a salir humo, añadir aceite de cocina y echar las claras; cuando la mayor parte se haya cuajado, retirarlas y reservarlas.
- Si queda suficiente aceite, añadir directamente las yemas; si no queda suficiente aceite, añadir aceite de cocina y esperar a que suba la temperatura hasta que la sartén esté bien caliente a fuego alto
- Cuando la mayor parte se haya cuajado, bajar el fuego a medio-bajo, añadir el jamón, la carne cocida, la zanahoria, el pepino y los demás ingredientes preparados, y saltear durante 10 segundos (hasta que suelten aroma)
- Volver a añadir las claras, saltear durante 5 segundos y echar rápidamente el arroz; saltear a fuego alto para que cada grano de arroz quede envuelto en huevo.
- Durante el salteado, deshacer los grumos de arroz; este proceso será bastante largo; cuando todo el arroz esté deshecho, saltear hasta que quede bien mezclado
- Bajar a fuego bajo, añadir sal, pimienta molida y salsa de soja
- Seguir salteando hasta que quede bien mezclado; cuando veas que algunos granos de arroz "saltan" en la sartén, en realidad ya está casi listo
- Por último, añadir la cebolleta y saltear durante 10 segundos más
- Apagar el fuego y servir en un bol
Notas
Un arroz frito con huevo casero, con hebras doradas de huevo envolviendo granos de arroz bien sueltos, acompañado de jamón, zanahoria y pepino; tiene una textura rica y un sabor salado y agradable. El huevo aporta proteína de alta calidad, la zanahoria añade vitaminas y los carbohidratos proporcionan energía suficiente. Los pasos son algo numerosos, pero un principiante también puede lograrlo siguiendo el proceso; en total se necesitan unos 25 minutos.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 853 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparación hay que determinar para cuántas raciones se va a cocinar. Una ración es suficiente para 1-2 personas.
Cantidad total:
* Arroz frío (raciones*500 ml)
* Huevos (raciones*1.5 // redondear hacia abajo)
* Jamón (raciones*2 unidades)
* Pepino (opcional, raciones*30 g)
* Zanahoria (opcional, raciones*30 g)
* Aceite (raciones*12 ml)
* Sal (raciones*4 g - raciones*6 g)
* Pimienta molida (raciones*8 g)
* Cebolleta (raciones*1 unidad)
* Salsa de soja (raciones*10 ml)
Usando las condiciones anteriores, calcula la proporción de ingredientes que se planea utilizar.
* Resumen técnico
- Para hacer arroz frito, lo mejor es usar arroz frío de un día para otro; quien no lo tenga también puede cocerlo al momento (se puede usar el refrigerador para enfriar el arroz de inmediato), pero para lograr una textura "de granos bien sueltos" habrá que saltearlo más tiempo.
- Para que el arroz frito quede "de granos bien sueltos", en realidad hay que saltearlo hasta que se seque. La razón de usar arroz frío de un día para otro es que ya ha perdido parte de su humedad.
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