Callaloo al Estilo Jamaicano

Ingredientes

• 1 mano de Kale
• 2 tiras de Panceta
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana
• 1/2 cda de Pimentón
• 1 rama de Tomillo
• 1 Tomate
• 1 Pimiento rojo
• 4 Plátano
• Chorro de aceite vegetal

Pasos

1. Retira las hojas y los tallos suaves de los tallos de la col, luego sémalas en una bowl con agua fría durante unos 5-10 minutos o hasta terminar con la preparación.
2. Procede a rebanar las cebollas, picar el ajo y desvenir los tomates. Reserva.
3. Retira la col del agua y córtala en trozos.
4. Coloca la panceta en la sartén y cocina hasta que esté crujiente. Luego agrega las cebollas, el ajo y el tomillo; revuelve unos minutos o más.
5. Agrega los tomates, el pimiento scotch bonnet, el paprika ahumado. Fríe unos 2-3 minutos más.
6. Finalmente agrega el aceite vegetal y la sal, mézclalo bien y cocínalo al vapor durante unos 6-8 minutos o hasta que las hojas estén tiernas. Añade un poco de agua si es necesario. Ajusta las sazones y apaga el fuego.
7. Usando un cuchillo afilado, corta ambos extremos del plátano. Esto hará que sea fácil agarrar la piel del plátano. Haz una raya superficial a lo largo de la costura larga del plátano; descásala solo lo suficiente para pelar. Retira la cáscara del plátano jalándola hacia atrás.
8. Corta el plátano en rebanadas de tamaño medio longitudinalmente y reserva.
9. Enfría una sartén grande con aerosol de aceite para cocinar. Rocía la parte superior de los plátanos con una capa generosa de aerosol de aceite y espolvorea con sal y pimienta molida fresca.
10. Deja que los plátanos "frían" a fuego medio, aleteando la sartén cada pocos minutos para redistribuirlos.
11. A medida que los plátanos se pone marrones, continúa añadiendo más aerosol de aceite para cocinar, sal y pimienta (si es necesario) hasta que hayan alcanzado el color y la textura deseados.
12. Retíralos y sírvelos con la callaloo