Callaloo y Salas (Salazón)

Ingredientes

• 1/2 lb Salazón
• 4 lonchas de Bacon
• 525g Callaloo
• 1 cebolla picada
• 2 cebolletas picadas
• 2 dientes de ajo mincados
• 1 habanero picado
• 2 tomates en lima picados
• 2 ramas de tomillo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Pasos

1. Dejar la salazón en agua durante toda la noche. Luego, calentar la salazón en agua en la estufa hasta que el agua hierva. Verás una espuma en la superficie. Retirar del fuego y escurrir. Dejar enfriar aparte y deshilachar la salazón.
2. Licuar el bacon en la sartén a fuego medio hasta que estén crujientes. Retirar el bacon del fuego y escurrir la mayor parte de la grasa del bacon, dejando unos 1 cdita en la sartén.
3. Añadir cebolla amarilla, cebolleta, habanero y ajo a la sartén y revolver. Cocinar unos 2 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añadir la salazón a la sartén y revolver. Cocinar unos 1 minuto.
4. Siguientemente, añadir el callaloo, tomate romano, tomillo y pimienta negra. Remover para combinar y cocinar hasta que se caliente por completo, unos 2 minutos.
5. Disfrutar