Cerdo al caramelo al estilo vietnamita

Ingredientes

• 1 ½ cda de aceite de cacahuete
• 500 g de filetes de paletilla de cerdo
• 2 chalotas picadas
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 chile rojo picado
• 75 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 2 cdtas de salsa de chile
• 4 cebolletas
• Arroz al vapor
• Pak choi, para servir

Pasos

1. Calienta 1 cda de aceite en un wok a fuego fuerte y saltea el cerdo por tandas hasta que se dore por todos lados. Sácalo con una espumadera y reserva.
2. Baja el fuego al mínimo y añade el resto del aceite; incorpora las chalotas, el jengibre y el chile. Cocina a fuego lento un par de minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade el azúcar, la salsa de pescado y 200 ml de agua y mezcla todo. Lleva a ebullición sin dejar de remover para que el azúcar se disuelva y devuelve el cerdo a la sartén. Deja burbujear con fuerza 8-10 minutos hasta que la sa