Croquetas de pollo tailandesas con salsa de chile dulce

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes
• 1 diente de ajo
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 1 cebolla picada
• 4 cdas de cilantro
• 1 chile verde picado
• 2 cdas de aceite de oliva
• Salsa de chile dulce para servir
• Lima para servir
• Cebolletas picadas
• Chile rojo picado

Pasos

1. Pon el pollo, el ajo, el jengibre, la cebolla, el cilantro y el chile en un procesador y salpimienta bien. Tritura hasta que el pollo esté finamente picado y todo bien mezclado. Con las manos, forma seis tortitas pequeñas.
2. Calienta el aceite en una sartén y fríe las tortitas a fuego medio unos 6-8 minutos, dándoles la vuelta una vez. Sirve caliente con salsa de chile dulce, gajos de lima, cilantro, cebolleta en tiras y chile rojo.