Ensalada de patatas picante norteafricana

Ingredientes

• 650 g de patatas pequeñas
• 1 cdta de especias harissa
• 2 cdtas de aceite de oliva
• Zumo de medio limón
• 4 cebolletas
• 150 g de rúcula
• 80 g de queso feta
• 20 hojas de menta picadas
• 2 cucharadas de piñones
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta

Pasos

1. Cocer las patatas: pon las patatas en una olla con agua fría y llévala a ebullición. Hierve 20 minutos o hasta que estén tiernas. Sabrás que están hechas cuando un cuchillo las atraviese sin resistencia.
2. Mezcla las especias harissa, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el zumo de limón en un bol pequeño y bate hasta integrar.
3. Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y córtalas por la mitad de forma aproximada.
4. Añade la mezcla de harissa y las cebolletas a las patatas y remueve.
5. En una ensaladera grande, extiende la rúcula.
6. Cubre con la mezcla de patatas y mezcla.
7. Añade el feta y la menta y espolvorea los piñones por encima.
8. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.