Fasoliyyeh bi z-zayt (judías verdes sirias con aceite de oliva)

Ingredientes

• 450g de judías verdes
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de cilantro

Pasos

1. Pon las judías verdes en una olla grande y rocía con aceite de oliva. Salpimienta al gusto y tapa. Cocina a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta el punto de cocción deseado. En Siria se cocinan hasta que adquieren un tono marrón. La idea no es saltearlas, sino dejar que se cuezan al vapor con la humedad de los cristales de hielo.
2. Añade el cilantro y el ajo y cocina solo hasta que el cilantro empiece a marchitarse. Cómelas como plato principal remojando con pan de pita caliente, o sírvelas de acompañamiento.