Fideos con salsa de aceite de cebolleta
Fideos con salsa de aceite de cebolleta es un plato principal casero, dificultad 2/5 (Fácil). Los fideos con salsa de aceite de cebolleta son un plato clásico de fideos caser. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Fideos secos
- Cebolleta
- Salsa de soja clara
- Salsa de soja oscura
- Azúcar blanco
Pasos
- ### Preparar la salsa de aceite de cebolleta
- Lavar la cebolleta y cortarla en segmentos largos (unos 5-7 cm). Se pueden separar la parte blanca y la parte verde.
- Añadir 100 ml de aceite de cocina en una sartén y calentar a fuego medio. Primero añadir los segmentos de la parte blanca y saltear hasta que estén ligeramente dorados.
- Añadir los segmentos de la parte verde, bajar a fuego lento y seguir salteando.
- Mantener a fuego lento y saltear con paciencia durante unos **15-20 minutos**, hasta que los segmentos de cebolleta queden dorados y crujientes.
- Sacar los segmentos de cebolleta dorados (el aceite de cebolleta se queda en la sartén).
- En el aceite de cebolleta de la sartén, añadir 60 ml de salsa de soja clara, 20 ml de salsa de soja oscura y 15 g de azúcar blanco. Calentar a fuego lento y remover durante aproximadamente **1 minuto**, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa quede bien mezclada. Apagar el fuego inmediatamente. Verter la salsa de aceite de cebolleta preparada en un recipiente; dejar enfriar y guardar sellado.
- ### Cocer los fideos (por ración)
- Tomar 80 g de fideos secos.
- Añadir 1000 ml de agua potable en una olla y llevar a ebullición a fuego alto.
- Añadir los fideos y cocer hasta que estén bien hechos según las instrucciones del paquete (normalmente **3-8 minutos**, según lo que indique el paquete).
- Sacar los fideos cocidos, escurrir el agua y ponerlos en un bol.
- ### Mezclar y aliñar los fideos (por ración)
- En el bol con los fideos, añadir 15 ml de la salsa de aceite de cebolleta preparada anteriormente.
- Se pueden añadir los segmentos de cebolleta fritos anteriormente (opcional).
- Mezclar rápidamente con palillos chinos hasta que quede uniforme y ya se puede comer.
Notas
Los fideos con salsa de aceite de cebolleta son un plato clásico de fideos caseros de Shanghái, famoso por su distintivo aroma a aceite de cebolleta, y su preparación es sencilla y rápida. Son ricos en carbohidratos y grasas, y aportan energía rápidamente. Normalmente, un principiante puede terminarlo en solo 20 minutos, por lo que es ideal como cena rápida para el día a día.
Dificultad de cocina estimada: ★★
Calorías estimadas: 355 kcal
Cálculo:
La salsa de aceite de cebolleta se puede preparar en cantidad para varias raciones y usarla por partes. A continuación se indica la cantidad base para preparar la salsa de aceite de cebolleta y la cantidad de salsa necesaria por ración de fideos.
Cantidad base de salsa de aceite de cebolleta (aproximadamente para 3-4 raciones):
- Cebolleta 100 g
- Aceite de cocina 100 ml
- Salsa de soja clara 60 ml
- Salsa de soja oscura 20 ml
- Azúcar blanco 15 g
Por ración de fideos:
- Fideos secos 80 g (equivalente aproximadamente a 150 g de fideos frescos)
- Salsa de aceite de cebolleta 15 ml
- Al freír el aceite de cebolleta, el fuego debe ser bajo y hay que tener paciencia para que el aroma de la cebolleta se extraiga por completo.
- La salsa de aceite de cebolleta preparada se puede conservar en frío durante un tiempo y usar directamente la próxima vez que se coman fideos.
Si sigue el proceso de preparación de esta guía y encuentra algún problema o un proceso que se pueda mejorar, plantee un Issue o un Pull request.