Gambas escaldadas al estilo cantonés
Cocina: Chinese
Gambas escaldadas al estilo cantonés es un plato de marisco casero, dificultad 2/5 (Fácil). A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Gambas vivas
- Cebolla
- Jengibre
- Ajo
- Cebolleta
- Aceite de cocina
- Salsa de soja
- Vino de cocina
- Sésamo
- Salsa de ostras
- Vinagre negro
Pasos
- Corta la cebolla en trozos pequeños y el jengibre en láminas, y repártelos en una sartén.
- Enjuaga las gambas vivas (quitar el intestino y cortar con tijeras las patas y bigotes es opcional), escúrrelas y colócalas sobre la cebolla y el jengibre de la sartén.
- Vierte el vino de cocina en la sartén, tapa y cocina 1 minuto a fuego medio, 5 minutos a fuego bajo y luego deja reposar 5 minutos con el fuego apagado.
- Mientras tanto, prepara la salsa para mojar:
- Pica la cebolleta y el ajo, añade la salsa de soja, el sésamo y el vinagre negro, y remueve.
- Calienta el aceite y viértelo sobre la salsa.
- Saca las gambas y sírvelas en un plato limpio.
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Notas
Las gambas escaldadas son un clásico rápido de la cocina cantonesa: la carne es dulce, fresca y firme, con todo su sabor natural. Las gambas son ricas en proteínas de calidad y en minerales, y la salsa abre el apetito sin resultar grasienta. La receta es sencilla y tolera errores, ideal para principiantes; de la preparación al plato solo se tarda unos 15 minutos.
Dificultad estimada: ★★
Calorías estimadas: 519 kcal
Grupo: Gambas escaldadas al estilo cantonés
Cálculo:
Antes de cocinar, decide cuántas raciones vas a preparar. Una ración es justo para 1 persona
Total:
- Gambas 250 g * raciones (se recomiendan 1-2 raciones)
- Cebolleta una
- Jengibre un trozo
- Cebolla una
- Ajo 5-8 dientes
- Aceite de cocina 10-15 ml
- Vino de cocina 20 ml
- Salsa de soja 10-15 ml
- Sésamo un puñado
- Vinagre negro 10 ml
- Salsa de ostras 10 ml
- Detalles técnicos:
- No empieces a fuego fuerte, para que no se queme el fondo.
- Si la tapa tiene respiradero, ajusta el tiempo (considera añadir 30 segundos a fuego medio).
- La salsa para mojar es opcional; también puede ser solo vinagre. Las gambas frescas, regalo de la naturaleza, sin agua que arrastre y diluya su dulzor, tienen una textura y un sabor excelentes.