Lubina con jengibre, chile y cebolletas salteados

Ingredientes

• 6 filetes de lubina
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• Nuez de jengibre
• 3 dientes de ajo en rodajas finas
• 3 chiles rojos grandes
• Manojo de cebolletas
• 1 cucharada de salsa de soja

Pasos

1. Sazona 6 filetes de lubina con sal y pimienta, luego haz 3 cortes en la piel.
2. Calienta una sartén pesada y añade 1 cucharada de aceite de girasol.
3. Cuando este caliente, fríe los filetes piel abajo 5 min o hasta piel muy crujiente y dorada. El pescado estará casi cocido.
4. Voltea, cocina 30 s a 1 min, pasa a un plato y mantén caliente. Freirás en 2 tandas.
5. Calienta 2 cucharadas de aceite y fríe el jengibre en bastones, 3 ajos en rodajas finas y 3 chiles en juliana unos 2 min hasta dorados.
6. Retira del fuego y mezcla las cebolletas en juliana. Rocía el pescado con 1 cucharada de soja y cubre con el contenido de la sartén.