Pollo a la vasca

Ingredientes

• 1,5 kg de Pollo
• 25 g de Mantequilla
• 6 cucharadas de Aceite de oliva
• 2 Cebolletas rojas en rodajas
• 3 Pimientos rojos grandes
• 130 g de Chorizo
• 8 Tomates secos
• 6 dientes de Ajo en rodajas
• 300 g de Arroz Basmati
• Chorro de Puré de tomate
• ½ cdita de Paprika
• 4 Hojas de Laurel
• Puñado de Tomillo
• 350 ml de Caldo de pollo
• 180 ml de Vino blanco seco
• 2 Limones
• 100 g de Aceitunas negras
• para servir Sal
• para servir Pimienta

Pasos

1. Preca(entir horno a 180°C/Marca 4 del gas. Tener el pollo troceado listo para cocinar. Calentar la mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola o sartén de fuego directo. Dorar las piezas de pollo por tandas por ambos lados, sazonándolas con sal y pimienta a medida que se van haciendo. No llenar el sartén - freír el pollo por tandas pequeñas, retirando las piezas a papel de cocina
2. Añadir un poco más de aceite de oliva a la cacerola y rehogar las cebolletas a fuego medio durante 10 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que se ablanden pero no se doren. Añadir el resto del aceite, luego los pimientos y cocer otros 5 minutos.
3. Añadir el chorizo, los tomates secos y el ajo y cocer durante 2-3 minutos. Añadir el arroz, removiendo para asegurarse de que quede bien cubierto de aceite. Añadir el puré de tomate, la paprika, las hojas de laurel y el tomillo deshechado. Verter el caldo y el vino. Cuando el líquido empiece a hervir, reducir la calor a un hervor suave. Presionar el arroz hacia abajo en el líquido si no está ya su
4. Cubrir y cocinar en el horno durante 50 minutos. El arroz debería estar cocido pero aún tener algo de masticabilidad, y el pollo debe tener jugos que salgan claros al pinchar su parte más gruesa con un cuchillo. Si no, cocer 5 minutos más y comprobar de nuevo.