Pollo Marengo

Ingredientes

• 1 cucharada de Aceite de oliva
• 300 g de Champiñones
• 4 Muslos de pollo
• 500 g de Passata (tomate triturado)
• 1 Cubito de caldo de pollo
• 100 g de Aceitunas negras
• Perejil picado

Pasos

1. Calienta el aceite en una cazuela grande a prueba de fuego y saltea los champiñones hasta que empiecen a ablandarse. Añade los muslos de pollo y cocínalos brevemente por cada lado para dorarlos un poco.
2. Vierte la passata, desmenuza el cubito de caldo y remueve las aceitunas. Sazona con pimienta negra — no deberías necesitar sal. Tapa y cocina a fuego lento 40 minutos hasta que el pollo esté tierno. Espolvorea perejil y sirve con pasta y ensalada, o puré y verduras, si lo deseas.