Pollo al curry jamaicano

Ingredientes

• 900 g de muslos de pollo
• 2 1/2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de sazonador multiusos
• 1 cebolla picada
• 3 cebolletas picadas
• 1/2 pimiento verde
• 4 dientes de ajo picados
• 1 chile scotch bonnet picado
• 3 ramitas de tomillo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de agua
• 1 patata russet grande
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Pasos

1. Utensilios
2. Olla de hierro fundido
3. Instrucciones
4. Pon en un bol grande los muslos de pollo, el sazonador multiusos, 1 cucharada de curry en polvo, la cebolla, las cebolletas, el pimiento verde, los ajos, el chile scotch bonnet (si lo usas) y el tomillo, y mezcla asegurándote de que todas las piezas queden cubiertas. Tapa y refrigera al menos 1 hora o toda la noche.
5. Cuando el pollo esté marinado, retira la cebolla, los pimientos y los ajos del pollo y resérvalos.
6. Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añade el resto del curry en polvo y remueve, cocinando unos 20-30 segundos. Añade la cebolla, el pimiento verde, los ajos, el tomillo y el chile scotch bonnet (si lo usas) y remueve hasta que la cebolla se ablande, unos 3-5 minutos. Si la cebolla y los pimientos se ven secos, añade 1 cucharada de agua.
7. Añade el pollo y ¼ de taza de agua a la olla. Tapa y baja a fuego medio-bajo. Cocina, removiendo de vez en cuando, 30-35 minutos.
8. Cuando falten unos 15 minutos, incorpora la patata y sigue cocinando tapado.
9. Cuando el pollo esté hecho y las patatas tiernas, retira del fuego. Salpimienta al gusto.