Pollo asado con salsa cremosa de nueces

Ingredientes

• 8 muslos de pollo
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 panes de pita
• 150 ml de caldo de pollo
• 175 g de nueces
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 50 ml de nata ligera
• Jugo de 1 limón
• Puñado de cilantro

Pasos

1. Calienta el horno a 200 °C (ventilador 180 °C/gas 6). En una fuente, mezcla el pollo con comino, pimentón, 1 cucharada de aceite y sal. Hornea 40 min hasta que esté crujiente y hecho.
2. Mientras, desmenuza 1 pita en un bol, añade un par de cucharadas de caldo y deja remojar. Tuesta las nueces en seco unos 3 min hasta dorar; reserva. Calienta el resto del aceite y sofríe cebolla y ajo hasta que ablanden. Tritura la pita remojada, la cebolla y la mayoría de las nueces con el resto del caldo hasta pasta gruesa. Vuelve a la sartén, añade nata y limón, sazona y mantén caliente.
3. Cuando el pollo esté listo, dispónlo en una fuente. Incorpora el cilantro a la salsa y sírvela en un bol. Pica las nueces restantes y espolvorea sobre el pollo. Tuesta las pitas, córtalas en triángulos y sirve al lado.