Pollo piri-piri con ensalada de col

Ingredientes

• 1,5 kg de pollo
• 3 chiles rojos picados
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla roja en rodajas
• 2 zanahorias
• 1 remolacha
• 4 hojas de col
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur griego
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de semillas de comino

Pasos

1. Tritura todos los ingredientes del adobo en un procesador pequeño. Unta el pollo con el adobo y déjalo 1 hora a temperatura ambiente.
2. Calienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador, gas 5). Pon el pollo en una bandeja y ásalo 1 hora y 20 minutos. Déjalo reposar 20 minutos cubierto holgadamente con papel de aluminio. Mientras reposa, mezcla los ingredientes de la ensalada de col y salpimienta. Sirve el pollo con la ensalada, patatas fritas y condimentos.