Pollo salteado con chiles y albahaca

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 450 g de pollo
• 3 cucharadas de ajo picado
• 3 cucharadas de chalotas picadas
• 3 chiles rojos
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar
• Puñado de hojas de albahaca

Pasos

1. Calienta un wok o sartén grande hasta que esté muy caliente, luego añade 1 cucharada de aceite. Cuando esté muy caliente, añade el pollo y saltea a fuego alto 8–10 minutos hasta dorar. Con espumadera saca el pollo y reserva.
2. Recalienta el wok y añade el aceite restante. Echa el ajo y las chalotas y saltea 3 minutos hasta dorar.
3. Devuelve el pollo al wok y añade los chiles, salsa de pescado, soja oscura y azúcar. Saltea a fuego alto otros 8–10 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Incorpora las hojas de albahaca y sirve de inmediato.