Prego portugués con piri-piri verde

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 2 filetes de ternera pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Hojas de perejil
• 2 chapatas
• 2 puñados de rúcula
• Un manojo pequeño de albahaca
• Un manojo pequeño de perejil
• 1 jalapeño
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cebolletas picadas
• 1/2 ajo
• 1/2 cucharadita de azúcar

Pasos

1. Frota los filetes con el ajo, mételos en una bolsa de plástico y añade el aceite, el vinagre de jerez y los tallos de perejil. Masajea todo junto y golpea los filetes varias veces con un rodillo. Deja reposar 1–2 horas.
2. Para la salsa, pon todos los ingredientes en una batidora con 1 cucharada de agua y tritura hasta que quede lo más fina posible. Saldrá más de la necesaria, pero se conserva una semana en un tarro hermético.
3. Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte. Retira el ajo y los tallos de perejil de los filetes y salpimienta bien. Dóralos 2 minutos por cada lado y déjalos reposar en un plato. Coloca las mitades de chapata en el plato con el lado tostado hacia abajo para que absorban los jugos.
4. Corta los filetes en lonchas y rellena los panes con la salsa verde y la rúcula.