Salteado chino de tomate y huevo

Ingredientes

• 450 g de Tomates tipo ciruela
• 1 cucharada de Aceite vegetal
• 5 Huevos grandes
• 1 cucharadita de Aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de Caldo de pollo en polvo
• 2 cucharaditas de Azúcar
• 1/2 cucharadita de Pimienta
• 1/4 cucharadita de Sal
• 1 Cebolleta
• 2 tazas de Arroz jazmín

Pasos

1. Puedes usar caldo de pollo en lugar del caldo en polvo. Añade 1/4 taza de caldo seguido de 2 cucharaditas de maicena disuelta en 1 cucharada. Prepara los tomates:
2. Corta los tomates por la mitad. Quita el tallo duro de cada mitad. Corta cada mitad en tercios iguales (obtendrás 6 trozos de cada tomate).
3. Haz los huevos revueltos blandos:
4. En una sartén antiadherente fría de 20–25 cm, añade el aceite vegetal y los huevos batidos. Pon a fuego medio. Cuando una capa fina empiece a cuajar abajo, empuja los huevos en una dirección para crear capas.
5. Cocina removiendo suavemente todo el tiempo hasta que estén casi cuajados pero aún brillantes y húmedos, 2 a 5 minutos. Pasa los huevos a un plato y, si hace falta, limpia la sartén.
6. Saltea los tomates y los condimentos:
7. Añade el aceite de sésamo y los tomates; saltea a fuego medio hasta que estén blandos pero no deshechos, unos 3 minutos. Añade el caldo en polvo, el azúcar y la pimienta blanca. Mezcla hasta disolver, unos 1 minuto.
8. Añade los huevos, saltea y decora:
9. Devuelve los huevos a la sartén con los tomates. Saltea unos 2 minutos para calentar y mezclar. Prueba y añade sal solo si hace falta. Espolvorea cebolleta y sirve con arroz al vapor.