Sopa de guisantes rojos
Cocina: Jamaican
Sopa de guisantes rojos es un plato de carne casero. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
Tutorial
Ingredientes
- 2 tazas de alubias rojas
- 1 zanahoria grande
- 2 cebolletas picadas
- 4 ramitas de tomillo
- 1 cebolla en dados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 pimientos rojos picados
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica
- 900 g de ternera
- 2 L de agua
- 4 patatas
- 1 taza de harina común
- 1/4 taza de agua
- 1 taza de leche de coco
Pasos
- Lava y enjuaga las alubias secas y cúbrelas con agua en un bol profundo. Al remojar se expanden al menos al triple, así que añade mucha agua. Remoja toda la noche o al menos 2 h para acelerar la cocción. Descarte el agua del remojo después.
- Pide al carnicero que corte el rabo de cerdo salado en trozos de 5 cm; es muy difícil con un cuchillo de cocina. Lava, pon en una olla profunda con agua y hierve. Cocina 20 min, escurre, enjuaga y repite (hierve de nuevo). El objetivo es ablandar el rabo y quitar gran parte de la sal de curado.
- Hora de empezar la sopa. Pon todo en la olla (excepto harina y patata), cubre con agua y pon a fuego alto hasta hervir. Al hervir, espuma y desecha la espuma. Baja a ebullición suave y cocina 1 h 15 min hasta que las alubias estén tiernas y empiecen a deshacerse.
- Es hora de añadir la patata (y ñame etc. si usas) y la leche de coco y seguir 15 min.
- Buen momento para la masa básica de dumplings spinner. Mezcla harina y agua (pizca de sal si quieres) hasta masa blanda y suave. Reposa 5 min, luego pellizca una cucharada cada vez y enrolla entre las manos formando cigarrillo.
- Añadelos a la olla, remueve bien y cocina otros 15 min a ebullición viva.
- Notaras que no añadi sal; la sal restante del rabo sera suficiente. Aun así, prueba y ajusta. Resumen de tiempos: base 1 h 15 min o hasta tierna, patatas 15 min, dumplings otros 15 min. Esta sopa espesa bastante al enfriar.
- Aunque no es receta tradicional de una sola isla, versiones (a veces guisantes guisados) se encuentran por el Caribe, Latinoamérica y África. Un plato generoso te dará sueño. Puedes congelar sobras y recalentar otro día.