Wrap de cordero al comino con ensalada crujiente y mayonesa picante

Ingredientes

• 4 filetes pequeños de pierna de cordero
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 zanahorias
• 2 cebolletas en rodajas
• 400g de repollo blanco
• 5 pimientos Peppadew dulces
• 3 cucharadas de mayonesa
• 4 panes de pita grandes

Pasos

1. Calienta una plancha. Unta los filetes de cordero con el aceite, el comino y salpimienta. Cocina unos 3-4 min por cada lado o al punto deseado. Reserva en un plato para reposar.
2. En un bol grande, disuelve el azúcar en el vinagre. Añade las zanahorias, las cebolletas, el repollo y salpimienta, y mezcla.
3. Tritura los pimientos enteros con la mayonesa en un procesador. Pon un montón de ensalada en cada pan plano. Corta el cordero, quita el exceso de grasa y colócalo sobre la ensalada, rociando con los jugos del reposo. Añade mayonesa y unos pimientos en rodajas. Enrolla y come. Si usas pita, ábrela y rellénala. Sirve la ensalada sobrante aparte.