Ailes de poulet au Coca-Cola

Ingrédients

• Ailes de poulet (partie centrale)
• Cola
• Sucre blanc
• Sauce soja claire
• Sel
• Gingembre frais
• Vin de cuisine ou bière
• Ciboule

Étapes

1. Mettre les ailes dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Ajouter 1 tranche de gingembre et 10 à 20 ml de vin de cuisine. Porter à ébullition à feu vif (environ 2 minutes), écumer et égoutter
2. Cette étape concerne les ailes réfrigérées ; des ailes fraîchement achetées peuvent simplement être entaillées et marinées dans la sauce soja claire.
3. Retirer les ailes et faire deux entailles de chaque côté au couteau. Les faire mariner 10 minutes dans environ 10 g de sauce soja claire (juste assez pour enrober la surface)
4. Remettre de l'huile dans la poêle à feu doux, faire revenir le reste du gingembre, puis ajouter les ailes marinées. Les dorer puis les retourner (jusqu'à ce que les deux faces soient dorées), les remuer avec la spatule et les faire sauter 4 à 5 fois avec le gingembre (pour éviter qu'ils attachent).
5. Quand les ailes sont dorées, verser du cola pour les couvrir, porter à ébullition à feu vif, puis retirer l'écume noire (contenant le sang). Ajouter alors le nœud de ciboule.
6. Assaisonner : ajouter 2 g de sel, 10 g de sucre et 3 g de sauce soja claire (on peut ajouter 3 g de sauce soja foncée pour la couleur).
7. Quand le nœud de ciboule jaunit, le retirer avec le gingembre, passer à feu moyen et laisser mijoter les ailes.
8. Quand le cola devient sirupeux et file, baisser le feu pour que la sauce nappe bien les ailes. Retirer du feu et dresser.