Brochettes de poulet fumées

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. a café de graines de fenouil
• 1 c. a café de cumin moulu
• 1 c. a café de paprika doux fume
• 1 gousse d'ail pelée et écrasée
• 1 c. a café de vinaigre de vin rouge
• Aïoli fume pour servir

Étapes

1. Il faut 15 brochettes : si bois, trempez 10 min. Coupez le poulet en morceaux de 3 cm. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile, épices, ail et vinaigre, mélangez et assaisonnez. Possible la veille au frigo.
2. Enfilez 2–3 morceaux par brochette. Versez le reste d'huile dans une poêle ou sur une plaque. Saisissez 3–4 min de chaque côté — par lots si besoin, au four doux pour garder au chaud. Servez avec aïoli fume.