Côtes de porc aux pommes à la poêle, patates douces et courgettes rôties

Ingrédients

• 2 patates douces
• 1 pomme
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• 2 côtes de porc
• 1 courgette
• 1 concentré de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 1/2 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe de beurre

Étapes

1. Pour 2 personnes
2. Placez les grilles en position haute et médiane et préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Lavez et séchez tous les légumes. Coupez les patates douces en dés de 1 cm. Mélangez-les sur une plaque avec un filet d'huile, du sel et du poivre. Rôtissez sur la grille du haut pendant 12 minutes (on rôtira ensuite la courgette).
3. Pendant ce temps, coupez la pomme en deux, retirez le trognon et émincez-la en demi-lunes. Épluchez et hachez finement l'ail. Coupez le citron en quartiers. Parez la courgette, coupez-la en deux dans la longueur puis en demi-lunes de 1 cm d'épaisseur. Mélangez-la sur une seconde plaque avec un filet d'huile, du sel et du poivre. Réservez.
4. Séchez le porc avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel et de poivre. Chauffez un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, 4 à 5 minutes de chaque côté. Éteignez le feu et transférez-le dans une assiette.
5. Quand les patates douces ont rôti 12 minutes, placez la plaque de courgettes sur la grille du milieu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les deux légumes soient dorés et tendres, encore 12 à 15 minutes.
6. Pendant ce temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre (2 pour 4 portions) dans la poêle du porc à feu moyen-vif. Ajoutez la pomme, salez et poivrez. Faites cuire en grattant les sucs au fond de la poêle jusqu'à ce que la pomme ramollisse légèrement, 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il embaume, 30 secondes. Ajoutez 1/2 tasse d'eau (3/4 de tasse pour 4), le concentré de bo
7. Retirez la poêle du feu ; incorporez 1 c. à soupe de beurre (2 pour 4 portions) et un filet de jus de citron. Répartissez le porc, la courgette et les patates douces dans les assiettes. Nappez le porc de sauce aux pommes glacée. Arrosez la courgette d'un filet de jus de citron.