Chawarma

Ingrédients

• 1 kg de hauts de cuisse de poulet
• 1 c. à soupe de coriandre moulue
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 c. à soupe de cardamome
• 1 c. à café de piment de Cayenne
• 2 c. à café de paprika
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de yaourt grec
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de cumin
• Un filet de jus de citron
• Laitue émincée
• Tomate en tranches
• 6 pains pita

Étapes

1. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand sac de congélation zippé (ou un saladier).
2. Ajoutez le poulet et enrobez bien chaque morceau avec les mains. Avec un sac zippé, il est pratique de le fermer puis de le masser pour répartir la marinade sur chaque morceau.
3. Laissez mariner toute une nuit ou jusqu'à 24 heures.
4. Mélangez les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (elle se conserve 3 jours au réfrigérateur).
5. Faites chauffer le gril/barbecue (ou une grande poêle à fond épais sur le feu) à feu moyen-vif. Il ne devrait pas être nécessaire de huiler, car la marinade contient de l'huile et les hauts de cuisse sont gras. Mais si vous êtes inquiet, huilez la plaque ou la grille. (Voir les notes pour la cuisson au four)
6. Placez le poulet sur le gril et faites cuire la première face 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée, puis retournez et faites cuire l'autre face 3 à 4 minutes (la deuxième face cuit plus vite).
7. Retirez le poulet du gril et couvrez-le légèrement de papier aluminium. Laissez reposer 5 minutes.
8. POUR SERVIR
9. Tranchez le poulet et disposez-le sur un plat avec les pains plats, la salade et la sauce au yaourt.
10. Pour faire un wrap, prenez un pain plat et tartinez-le de sauce au yaourt. Garnissez d'un peu de laitue, de tomate et de chawarma de poulet. Roulez et régalez-vous !