Feteer meshaltet (feuilleté égyptien)

Ingrédients

• 4 tasses de farine
• 1 1/2 tasse d'eau
• 1/4 c. à café de sel
• 1 tasse de beurre doux
• 1/4 tasse d'huile d'olive

Étapes

1. Mélangez la farine et le sel, versez une tasse d'eau et commencez à pétrir.
2. Si la pâte ne se forme pas ou est trop sèche, ajoutez progressivement le reste de l'eau jusqu'à obtenir une pâte très élastique qui ne se déchire pas quand on la tire.
3. Laissez reposer la pâte seulement 10 minutes, puis divisez-la en 6-8 boules selon la taille souhaitée.
4. Faites chauffer le beurre, le ghee ou l'huile utilisé et versez-le dans un bol creux.
5. Plongez les boules de pâte dans le beurre tiède. Laissez reposer 15 à 20 minutes.
6. Préchauffez le four à 550 °F.
7. Étirez la première boule avec les mains sur un plan de travail propre. Étirez-la le plus finement possible : le but est de voir le plan de travail à travers la pâte.
8. Repliez la pâte sur elle-même pour former un carré, en badigeonnant de beurre entre les plis.
9. Réservez et passez à la boule suivante.
10. Étirez finement la deuxième comme la première.
11. Posez la précédente au centre, soudure vers le bas. Repliez la pâte extérieure par-dessus en badigeonnant de beurre au fur et à mesure. Réservez.
12. Continuez ainsi avec la troisième et la quatrième boule. Le premier est prêt : posez-le dans un moule de 10 pouces, soudure vers le bas, et badigeonnez le dessus de beurre.
13. Répétez avec les 4 boules restantes pour en faire un second. Pressez légèrement le feteer plié avec les mains pour l'étaler dans le moule.
14. Enfournez 10 minutes dans le four préchauffé ; quand le feteer commence à gonfler, allumez le gril pour dorer le dessus.
15. À la sortie, ajoutez un peu de beurre sur le dessus et couvrez pour qu'il ne se dessèche pas.