Curry massaman au boeuf
Cuisine: Thai
Curry massaman au boeuf est un plat de viande maison. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Tutoriel
Ingrédients
- 85 g de cacahuètes
- 400 ml de crème de coco
- 4 c. à soupe de pâte de curry massaman
- 600 g de boeuf a mijoter en lanières
- 450 g de pommes de terre a chair ferme
- 1 oignon en quartiers fins
- 4 feuilles de citron vert
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 c. à soupe de sucre de palme ou brun clair
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 piment rouge epépine et émincé, pour servir
- Riz jasmin pour servir
Étapes
- Préchauffez le four a 200 °C / 180 °C chaleur tournante. Torréfiez les cacahuètes 5 min jusqu'a dores. Hachez grossièrement. Baissez a 180 °C / 160 °C.
- Chauffez 2 c. à soupe de crème de coco dans une cocotte. Ajoutez la pâte de curry 1 min, puis le boeuf jusqu'a scelle. Ajoutez le reste de coco avec une demi-boite d'eau, pommes de terre, oignon, feuilles de citron vert, cannelle, tamarin, sucre, sauce de poisson et la plupart des cacahuètes. Portez a frémissement, couvrez et cuisez 2 h au four jusqu'a tendre.
- Saupoudrez de piment et des cacahuètes restantes ; servez avec du riz jasmin.