Dîner Jiggs
Cuisine: Canadian
Dîner Jiggs est un plat de viande maison. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Tutoriel
Ingrédients
- 900 g de bœuf
- 1 tasse de pois cassés jaunes
- 1 chou
- 6 carottes
- 1 gros navet
- 8 pommes de terre
- 3 c. à soupe de beurre
- Poivre noir au goût
Étapes
- La veille, cassez le bœuf salé en gros morceaux et faites-le tremper au moins 8–10 heures. Mettez les pois dans un bol et couvrez d'eau pour la nuit.
- Égouttez le bœuf et mettez-le dans une grande marmite. Couvrez d'eau fraîche, au moins 6–7 litres. Mettez les pois dans un sac en toile ou un triple épaisseur de gaze et nouez en laissant de la place pour gonfler.
- Mettez le sac dans la marmite, attachez les ficelles à l'anse pour qu'il ne colle pas au fond. Portez à ébullition, baissez et laissez mijoter 2 heures.
- Retirez le sac, videz dans un bol et mélangez avec beurre et poivre. Réservez.
- Ajoutez le chou et bouillez encore 20 minutes. Puis navet, carottes et pommes de terre ; encore 20 min ou jusqu'à tendreté.
- Retirez le bœuf et les légumes et disposez sur un plat.
- Utilisez le bouillon de deux façons : en pot liquor à boire, ou réduit en jus ou sauce.